Cuisine végétalienne et protéines de soja : toutes nos recettes

Name: Un éventail de recettes de cuisine végétalienne saines et savoureuses
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: cuisine végétalienne
Ingredients: 350 g aubergine; 4 c. à soupe huile d'olive; 50 g protéines de soja texturées petites; 2 c. à soupe bouillon de légume en poudre (ou un demi carré); 1 gros oignon; 2 gousses ail; 1 boite purée tomates concassées (ou mieux, environ 500 g de tomates réduites sans la peau); 1 bouquet persil frais; Sel et poivre au goût; 20 g huile d'olive; 20 g farine de blé; 200 ml lait de soja; 2 gousses d'ail; 1/4 c. à café sel; Poivre et noix de muscade

La cuisine végétalienne est une pratique alimentaire qui exclut les produits et sous-produits d'origine animale. Photo par studio tdes

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appellation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.